Réalisez nos recettes à l’ananas et savourez un moment unique d’exotisme !
La douceur de l’ananas relevée par une touche de piment doux
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Prêt en : 25 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation des fruits
Pelez l’ananas à l’aide d’un couteau, retirez les yeux et le cœur, puis découpez-le en cubes réguliers. Lavez le citron vert, prélevez les zestes puis pressez-le pour en extraire le jus.
2 – Marinade & cuisson
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le miel, l’huile d’olive et le piment doux. Badigeonnez généreusement les morceaux d’ananas. Montez-les sur des brochettes, puis faites-les griller sur une poêle striée ou un barbecue bien chaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
3 – Finition & service
Disposez les brochettes d’ananas dans les assiettes, parsemez de feuilles de menthe fraîche et ajoutez un léger filet de marinade restante. Servez immédiatement, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Ajoutez quelques zestes de citron vert juste au moment de servir pour intensifier la fraîcheur et le parfum.
Simple et rapide offre pour une explosion de saveurs exotiques
Préparation : 5 min
Repos : 1 h
Facile • 4 personnes
1 – Préparation de l’ananas
Pelez l’ananas, retirez le cœur et découpez-le en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Disposez-les harmonieusement dans un plat ou directement dans les assiettes de service.
2 – Marinade
Dans un bol, mélangez le jus et les zestes de citron vert, le sirop de sucre de canne, les graines de la demi-gousse de vanille et le rhum si utilisé. Badigeonnez généreusement les tranches d’ananas avec cette marinade. Saupoudrez très légèrement de sucre roux.
3 – Repos & service
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure afin que l’ananas s’imprègne pleinement des arômes. Servez bien frais.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Saupoudrez légèrement de graines de pavot juste avant de servir pour apporter une touche croquante et décorative.
La douceur de l’ananas rencontre le croquant du spéculoos
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation des fruits
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez l’ananas, retirez le cœur et coupez la chair en dés réguliers.
Disposez-les dans un plat allant au four.
2 – Préparation du crumble
Dans un saladier, émiettez les spéculoos grossièrement. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel, puis sablez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3 – Cuisson & service
Recouvrez les dés d’ananas de la préparation crumble. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Dressez dans des assiettes ou des bols.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Servez le crumble encore tiède avec une glace coco pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Dégustez un dessert où le fondant se marie au craquant !
1. Pelez l’ananas à l’aide d’un couteau à dents, retirez le cœur et les yeux, puis découpez-le en rondelles. Lavez le citron, pressez-le pour en extraire le jus, et découpez-le en fines lanières. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, puis ajoutez le sucre vanillé.
2. Poêlez les tranches d’ananas dans la sauteuse pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Arrosez les tranches d’ananas avec le jus de citron et le sirop de sucre de canne, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire pour les enrober délicatement de saveurs.
3. Égrainez le fruit de la passion et conservez les grains. Disposez les tranches d’ananas poêlées dans votre assiette, décorez-les avec les grains de fruit de la passion. Donnez un tour de moulin à poivre noir pour rehausser les saveurs, puis servez.
Savourez un dessert orignal rempli d’exotisme !
1. Pour obtenir un résultat optimal, nous vous recommandons de préparer ce dessert la veille. Commencez par placer les palets bretons dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en morceaux grossiers. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mixez à nouveau pendant quelques secondes. Préparez les moules en habillant chaque cercle de rhodoïd. En l’absence de cercles, vous pouvez utiliser des ramequins doublés de film plastique ou des moules. Répartissez les biscuits mixés au fond des moules et tassez-les fermement à l’aide d’un verre ou d’une tasse. Placez le tout au réfrigérateur.
2. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines à l’aide d’un couteau, mettez la gousse de côté. Dans un récipient, mélangez 40 g de sucre, le fromage à la crème et les graines de vanille. Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Pour faciliter cette étape, assurez-vous que la crème soit très froide et ait reposé au moins 24 heures au réfrigérateur. Placez également le récipient et les fouets du batteur au congélateur pendant quelques minutes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent. Répartissez cette préparation dans les moules, en lissant la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures pour une meilleure texture.
3. Épluchez l’ananas, retirez les yeux et la partie fibreuse au centre, puis coupez-le en petits dés. Dans une casserole, faites chauffer 20 g de sucre avec 2 cuillères à café d’eau et la gousse de vanille mise de côté. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez les dés d’ananas et faites cuire pendant environ 5 minutes. Laissez refroidir.
4. Servez les cheesecakes bien frais, accompagnés de quelques morceaux d’ananas.
Fondez de plaisir pour ce classique à l’ananas !
1. Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer 80 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Versez immédiatement le caramel dans un moule à manquer et répartissez les morceaux d’ananas au fond du moule.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec 80 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu et le lait de coco. Dans un autre récipient, mélangez la farine de blé et la levure chimique. Incorporez ce mélange au contenu du bol.
3. Versez la préparation dans le moule sur les morceaux d’ananas caramélisés. Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau en ressorte propre lorsque vous le piquez.
4. Saupoudrez votre gâteau de noix de coco râpée.
Partez à la découverte de toutes les saveurs de la mangue Dibra et vivez un véritable moment d’exotisme grâce à nos recettes simples et rapides à réaliser !
La douceur de la mangue rencontre le crémeux du mascarpone
Préparation : 20 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation des fruits
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Mixez la moitié de la mangue afin d’obtenir un coulis lisse et homogène. Réservez le reste des dés au frais.
2 – Préparation de la crème
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème souple et onctueuse.
3 – Montage des verrines
Répartissez le coulis de mangue au fond des verrines. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis terminez par les dés de mangue fraîche. Décorez avec une feuille de menthe et servez bien frais.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Ajoutez une pincée de noix de coco râpée sur le dessus pour apporter une touche exotique et légèrement croquante.
La version exotique du tiramisu classique
Préparation : 20 min
Repos : 2 h
Facile • 4 personnes
1 – Préparation de la crème
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, puis incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation pour obtenir une crème légère et aérienne.
2 – Montage du tiramisu
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Imbibez rapidement les boudoirs avec le jus de mangue. Disposez une couche de biscuits au fond des verrines ou du plat, ajoutez une couche de mangue, puis recouvrez de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3 – Repos & finition
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, nappez le dessus d’un coulis de fruit de la passion.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Ajoutez quelques zestes de citron vert au moment de la dégustation pour réveiller les saveurs et apporter une touche de fraîcheur
La douceur de la mangue se marie à l’intensité du fruit de la passion
Meringue
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de sucre glace
• Quelques gouttes de citron
• 1 c. à c. de fécule de maïs
Crème
• 15 cl de crème liquide entière
• 40 g de mascarpone
• 1 c. à s. de sucre
Garniture
• 1 petite mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 c. à s. d’eau
• 20 g de sucre
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
Intermédiaire • 4 personnes
1 – Préparation de la meringue
Préchauffez le four à 100 °C. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre et le sucre glace. Incorporez quelques gouttes de citron et la fécule de maïs. Formez de petites pavlovas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 1 h 15. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
2 – Préparation de la crème
Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse. Réservez au frais.
3 – Garniture & montage
Pelez la mangue et coupez-la en dés. Garnissez les meringues refroidies de crème, ajoutez les dés de mangue, puis nappez de coulis de fruit de la passion.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Nappez la pavlova de coulis juste avant de servir afin de préserver toute la fraîcheur et l’intensité du fruit de la passion.
Faites frémir vos papilles avec cette recette gourmande à souhait!
1. Epluchez vos mangues. Coupez-les en dés et réservez-les au frais.
2. Coupez votre gousse de vanille en deux et en extraire les grains.
3. Battez ensemble l’œuf, le lait ainsi que les grains de vanille.
4. Trempez les tranches de pain de mie dans le mélange pour qu’ils s’imprègnent bien.
5. Faites dorer vos tranches de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Ajoutez du sucre pour la caramélisation.
6. Au moment de servir, déposez vos dés de mangue sur les tranches de pain perdu. Décorez, si vous souhaitez, avec un zeste de citron vert.
Offrez-vous un voyage gustatif rempli d’exotisme !
1. Cassez vos œufs et gardez les blancs d’œufs 30 min à température ambiante.
2. Coupez votre citron jaune en deux et presser seulement une moitié pour en récupérer le jus. Ajoutez ce jus dans vos blancs et fouettez jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
3. Incorporez 150 g sucre ainsi que deux gouttes d’arôme de vanille et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation ferme et brillante. Versez le mélange dans une poche à douille.
4. Préchauffez votre four à 90 °C.
5. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé et formez huit disques en spirales de 7 cm à l’aide de votre poche à douille.
6. Râpez des zestes de citron vert sur quatre des huit disques.
7. Enfournez vos disques de meringues pendant 2h. Laissez refroidir dans le four éteint une fois la cuisson terminée.
8. Fouettez votre en crème en chantilly et incorporez 50 g sucre. Bien mélangez.
9. Dans un mixeur, intégrer la pulpe de mangue avec votre crème.
10. Déposer votre crème de mangue sur les quatre meringues nature et disposez dessus une meringuer au zeste de citron vert. Servez aussitôt sinon la crème va retomber.
Fondez de plaisir grâce ce dessert aux saveurs tropicales !
1. Pour une fraicheur maximale, placez 4 ramequins au réfrigérateur.
2. Epluchez vos mangues. Pour la première mangue, coupez des petits cubes dans la chair et réservez au frais.
3. Avec la seconde, mixez la pulpe en intégrant 50 g de sucre en poudre. Fendez votre gousse de vanille en deux et intégrer les graines à votre préparation mixée.
4. Coupez la gousse en quatre et réservez.
5. Avec le sucre restant, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la purée de mangue à l’aide d’une Maryse.
6. Sortez vos ramequins du réfrigérateur et versez votre préparation à l’intérieur avant de les remettre au frais.
7. Avant de servir, ajoutez les cubes de mangues au-dessus de votre mousse ainsi qu’un morceau de gousse de vanille pour la dégustation.
Découvrez toutes les saveurs de l’avocat Dibra à travers nos recettes originales !
La douceur de l’avocat s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des crevettes et l’acidité du citron vert
Préparation : 15 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation des ingrédients
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en dés. Arrosez-les immédiatement de jus de citron vert afin d’éviter l’oxydation.
2 – Mélange & assaisonnement
. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez avec précaution pour préserver la texture de l’avocat.
3 – Dressage
Disposez l’avocat puis les crevettes et terminez par quelques zestes de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire. Servez immédiatement.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou d’aneth finement ciselées pour parfumer délicatement l’entrée.
L’onctuosité de l’avocat s’associe au croquant des jeunes pousses d’épinards, à la fraîcheur des tomates cerises
Préparation : 10 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation du pain & de l’avocat
Faites toaster les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Écrasez grossièrement les avocats à la fourchette afin de conserver une texture légèrement « crunchy ».
2 – Garniture
Répartissez l’avocat sur les tranches de pain grillé. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, puis les jeunes pousses d’épinards. Émiettez la feta par-dessus.
3 – Assaisonnement & service
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et servez immédiatement.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Le fondant du saumon cru, la douceur de la mangue et l’onctuosité de l’avocat se marient parfaitement avec le riz pour un plat complet et plein de fraîcheur.
Préparation : 25 min
Marinade : 15 min
Facile • 4 personnes
1 – Préparation du riz
Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis laissez-le refroidir à température ambiante.
2 – Préparation des garnitures
Coupez le saumon frais en cubes réguliers. Pelez la mangue et détaillez-la en dés. Coupez les avocats en tranches, le concombre en spaghetti à l’aide d’un économe et les radis en lamelles. Ciselez grossièrement la coriandre.
3 – Montage du poke bowl
Répartissez le riz dans les bols. Disposez harmonieusement le saumon, la mangue, l’avocat, le concombre et les radis par-dessus. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien frais.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Décorez avec quelques graines de sésame pour apporter une touche croustillante et encore plus de gourmandise.
Cuisinez et savourez le véritable guacamole mexicain !
1 – Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Ajoutez-le dans le bol d’un mixeur.
2 – Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Ajoutez-la dans le bol du mixeur avec le jus de citron vert pressé, les épices à guacamole, du sel et du poivre.
3 – Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4 – Transférez le guacamole dans un bol et garde-le au frais.
5 – Au moment de servir, sortez le guacamole du réfrigérateur et mélangez-le légèrement.
6 – Servez le guacamole avec des tortillas chips, des légumes crus ou tout autre accompagnement de votre choix.
Accordez-vous un moment de tendresse gustative !
1 – Commencez par écraser les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette dans un bol. Ajoutez le St Môret et le paprika doux, puis mélangez bien le tout. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour diluer la préparation.
2 – Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et réservez-les de côté. Prenez la préparation au St Môret et remplissez la cavité de chaque moitié d’avocat. Tassez bien la préparation avec une cuillère et aplatissez-la.
3 – Mettez les avocats farcis au congélateur et laissez-les reposer pendant environ 3 heures.
4 – Pour préparer la sauce, mélangez l’huile, le jus de citron restant et la coriandre hachée dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5 – Sortez les avocats farcis du congélateur et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez-les dans des coupelles et nappez-les de la sauce préparée auparavant.
6 – Servez les avocats farcis frais pour un maximum de saveurs et de plaisir gustatif.
Dégustez une recette aux multiples saveurs !
1 – Commencez par couper les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Mettez-les dans un bol.
2 – Ajoutez le jus de citron, le fromage blanc et une pincée de sel et de poivre dans le bol avec les avocats. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3 – Fouettez la crème bien froide en chantilly dans un autre bol.
4 – Incorporez délicatement la crème chantilly à la préparation d’avocat en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule.
5 – Versez la mousse obtenue dans des bols et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
6 – Préchauffez le four à 210°C (th.7). Disposez les tranches de poitrine fumée sur une feuille de papier cuisson, recouvrez d’une autre feuille et enfournez pendant environ 8 minutes.
7 – Sortez la poitrine fumée du four et épongez-la avec un papier absorbant. Détaillez-la en petits dés.
8 – Au moment de servir, sortez les bols de mousse d’avocat du réfrigérateur et parsemez-les de dés de lardons grillés.
9 – Servez les mousses d’avocat avec les dés de lardons grillés pour apporter une touche de croquant et de salé à ce délicieux plat.
Faites frémir vos papilles avec nos recettes gourmandes et parfumées à la banane et à la frécinette !
Dégustez une recette gourmande à souhait !
1 – Préchauffez le four à 180°C
2 – Râpez les zestes de citron, écrasez ensuite le beurre avec une fourchette puis ajoutez-lui au fur à mesure, le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et les œufs battus en omelette.
3 – Pelez et écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez la purée à la préparation aux œufs, puis la farine et levure.
4 – Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 45 min.
Partez à la découverte d’incroyables saveurs !
1 – Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
2 – Déroulez la pâte brisée et découpez-la en cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelette. Placez les cercles de pâte dans les moules à tartelette préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
3 – Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
4 – Pour préparer la sauce, mélangez l’huile, le jus de citron restant et la coriandre hachée dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5 – Dans un bol, battez les œufs à la fourchette. Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le gingembre en poudre et la cannelle. Mélangez bien tous les ingrédients.
6 – Versez le mélange sur les bananes dans les tartelettes, en veillant à ne pas déborder.
7 – Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8 – Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrez chaque tartelette d’amandes effilées pour la décoration.
9 – Servez les tartelettes tièdes ou froides selon votre préférence.
Epatez vos convives avec cette recette originale !
1 – Épluchez les frécinettes et coupez-les en tronçons. Placez-les au congélateur pendant une heure.
2 – Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre roux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3 – Ajoutez les tronçons de frécinettes dans la poêle. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en retournant régulièrement.
4 – Râpez finement le zeste du citron vert puis pressez le jus du citron et saupoudrez le tout sur les frécinettes.
5 – Chauffez légèrement le rhum dans une casserole, puis versez-le dans la poêle. Enflammez délicatement le rhum avec une allumette pour flamber les frécinettes.
6 – Mélangez doucement le tout pour bien les enrober de la sauce caramélisée. Laissez cuire encore quelques instants jusqu’à ce que les frécinettes soient tendres.
7 – Dressez les frécinettes dans un plat et servez-les chaudes. Vous pouvez décorer l’ensemble de quelques bâtons de cannelle et d’étoiles d’anis.
La banane, subtilement parfumée à la cannelle, offre une mousse simple et réconfortante, idéale pour une fin de repas tout en légèreté
Préparation : 10 min
Repos : 2 h
Facile • 4 personnes
1 – Préparation de la base
Pelez les bananes et mixez-les avec le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
2 – Incorporation de la crème
Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace.
Incorporez-la délicatement à la purée de banane à l’aide d’une spatule.
3 – Finition & repos
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation afin d’obtenir une mousse légère et aérienne. Répartissez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
ASTUCE DU CHEF SIIM !
Décorez au moment de servir avec quelques rondelles de banane fraîche et une pincée de graines de pavot pour apporter texture et contraste.