Les recettes
de la mangue dibra

Simples, rapides, délicieuses!

Pain perdu à la mangue

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 2 mangues mûres à point
  • 1 œuf
  • 10 cl Lait
  • 1 gousse  de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

1. Epluchez vos mangues. Coupez-les en dés et réservez-les au frais.

2. Coupez votre gousse de vanille en deux et en extraire les grains.

3. Battez ensemble l’œuf, le lait ainsi que les grains de vanille.

4. Trempez les tranches de pain de mie dans le mélange pour qu’ils s’imprègnent bien.

5. Faites dorer vos tranches de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Ajoutez du sucre pour la caramélisation.

6. Au moment de servir, déposez vos dés de mangue sur les tranches de pain perdu. Décorez, si vous souhaitez, avec un zeste de citron vert.

Meringues à la mangue

Recette mangue : meringue à la mangue Dibra
  • 3 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 citron jaune
  • Arôme vanille
  • 1 citron vert
  • 200 g de pulpe de mangue
  • 10 cl de crème fouettée

1. Cassez vos œufs et gardez les blancs d’œufs 30 min à température ambiante.

2. Coupez votre citron jaune en deux et presser seulement une moitié pour en récupérer le jus. Ajoutez ce jus dans vos blancs et fouettez jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

3. Incorporez 150 g sucre ainsi que deux gouttes d’arôme de vanille et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation ferme et brillante. Versez le mélange dans une poche à douille.

4. Préchauffez votre four à 90 °C.

5. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé et formez huit disques en spirales de 7 cm à l’aide de votre poche à douille.

6. Râpez des zestes de citron vert sur quatre des huit disques.

7. Enfournez vos disques de meringues pendant 2h. Laissez refroidir dans le four éteint une fois la cuisson terminée.

8. Fouettez votre en crème en chantilly et incorporez 50 g sucre. Bien mélangez.

9. Dans un mixeur, intégrer la pulpe de mangue avec votre crème.

10. Déposer votre crème de mangue sur les quatre meringues nature et disposez dessus une meringuer au zeste de citron vert. Servez aussitôt sinon la crème va retomber.

Mousse de mangue vanillée

Recette mangue : mousse de mangue vanillée
  • 2 mangues mûres à point
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 gousse de vanille

1. Pour une fraicheur maximale, placez 4 ramequins au réfrigérateur.

2. Epluchez vos mangues. Pour la première mangue, coupez des petits cubes dans la chair et réservez au frais.

3. Avec la seconde, mixez la pulpe en intégrant 50 g de sucre en poudre. Fendez votre gousse de vanille en deux et intégrer les graines à votre préparation mixée.

4. Coupez la gousse en quatre et réservez.

5. Avec le sucre restant, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la purée de mangue à l’aide d’une Maryse.

6. Sortez vos ramequins du réfrigérateur et versez votre préparation à l’intérieur avant de les remettre au frais.

7. Avant de servir, ajoutez les cubes de mangues au-dessus de votre mousse ainsi qu’un morceau de gousse de vanille pour la dégustation.